Кино-кафе «КУБ» — яркий тандем индустрии досуга и общественного питания. Заведение делает акцент на разнообразных и полезных блюдах, рассчитанных на широкий круг аудитории. Команда Digital food была привлечена для доработки продуктового портфеля заведения и внедрения в технологические бизнес-процессы кухни.
Цифровизация и разработка меню
В рамках сотрудничества была проделана cледующая работа:
-
Проведен анализ эффективности меню, выявлены «слабые», «нагружаемые» блюда. В результате невостребованные и низкомаржинальные позиции было решено убрать, заменить их новыми
-
Разработаны новые блюда с учетом общей идеи заведения, особенностей целевой аудитории и пожеланий рестораторов. Итог — наполнение карты меню легкими и быстрыми в приготовлении салатами, закусками и основными блюдами.
-
Среди новых позиций появились паста, пицца, роллы и суши-наборы,
-
Для маленьких гостей было разработано детское меню и диетические десерты
Таким было их меню, а задача была сохранить ряд позиций, и значительно расширить ассортимент ассортиментом пасты, роллов и пицц. Таким меню стало по итогам работ в рамках услуги Цифровизации меню
Мы подобрали фотографии из нашего архива, добавили по пожеланию заказчика 4 основных диетически блюда, и сохранили те, которые нас просили оставить.
Так же, мы расширили разделы пасты, пиццы, роллов и суши-наборов просто добавив свёрстанную страницу из одного из наших готовых меню, и передали технологические карты на задействованые блюда.
Мы задумались над тем, что львиная доля аудитории кинотеатра пары с детьми, и дополнительно сделали небольшое детское меню в подарок, что Заказчик очень оценил.
